Zucca e fantasia

Il filo della fantasia tesse trame capaci di mescolare reale e fantasioso insieme E’ per questo che antiche leggende, seppur prendendo spunto da fatti reali, diventano misteriose e fantastiche.

La zucca diventa leggendaria in quanto ispira e stimola la fantasia fino a portarci a trasformarla in una lanterna scacciaspiriti da utilizzare  nella notte di Halloween, ossia la vigilia della festa cristiana di Ognissanti. Questa usanza, proveniente da tradizioni celtiche, si narra possa aver origini nel 4000 a.C. quando le popolazioni tribali facevano tra ottobre e novembre, la transumanza degli animali, per garantir loro un riparo per l’inverno.

 La zucca scavata e intagliata, ha mantenuto nel tempo la simbologia della notte di Halloween e, esorcizzando la paura, è arrivata fino a noi come ricorrenza e festa. Nella notte di Halloween e’ tradizione mettere zucche illuminate da una candela sui davanzali delle case.

Così dalla notte dei tempi, la zucca si riafferma come portatrice di luce, nonché di nuove speranze scacciando, attraverso la fantasia, l’inquietudine dal cuore dell’uomo.

 Mostarda di zucca

Per 2 vasi di confettura

1,5 kg di zucca, 1 dl di acqua naturale, 300 gr di zucchero, 13 gocce di essenza di senape.

Preparare lo sciroppo facendo bollire l’acqua e lo zucchero, dopo alcuni minuti versarlo sulla zucca precedentemente privata dei semi e tagliata a cubetti. Lasciare qualche istante la zucca immersa nello sciroppo, dopodiche’ rimettere tutto sul fuoco. Fare bollire non oltre tre o quattro minuti dalla presa di cottura. Togliere poi la zucca dalla pentola lasciando solo lo sciroppo che continuerete a far bollire  per il tempo necessario affinchè diventi denso. Unire di nuovo lo sciroppo alla zucca e lasciar raffreddare. Aggiungere quindi le gocce di senape, se pice il gusto forte..altrimenti per un gusto delicato meta’ dose. Conservare la mostarda in luogo fresco.

da C'è zucca e zucca. Ricette, storia e magia

a cura di Guido Conti e Marzia Lodi

MUP Editore, © 2007

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