La zucca fra letteratura e magia

La zucca la troviamo nel diciottesimo canto della Divina Commedia. Dante, insieme a Virgilio, incontra Alessio Interminei da Lucca che sconta la sua terribile pena immerso nello sterco fino ai capelli. Dante si avvicina al dannato e lo prende in giro; la sua parola è forte, il suo sarcasmo affilato come lama e il termine “zucca” risuona nell’Inferno con tutta la sua violenza.

Nel Baldus di Folengo, la zucca diventa un vero e proprio “ inferno”, dove finisce il poema che è dedicato alle imprese di Baldo, eroe popolano, ma di origini illustri..

Ma la zucca non è solo simbolo infernale. Gli abitanti della Pianura Padana sono alla continua ricerca della grande scoperta o invenzione che possa risolvere il problema vitale della fame, così forte anche nei romanzi di Pederiali, dove risulta piu’ deleteria della pestilenza.

La zucca compare anche nella favola di Leonardo, Il salice, la gazza e i semi di zucca, che il genio di Vinci scrisse nel Codice Atlantico; nella fiaba di La Fontaine La Ghianda e la Zucca, in Cenerentola di Perrault e nelle fiabe che affondano nella memoria dei tempi, attraversando il Giappone e il Senegal, la Costa d’Avorio e il Ghana. Un piccolo ma importante menu’ letterario, un assaggio di quello che si puo’ trovare in ogni letteratura tra cibo e racconto: favole che associano la zucca ad immagini e momenti di piacere.

Paccheri con zucca al pesto

Per 4 persone:280gr di paccheri, una fetta di pancetta affumicata da 1 hg, 400 gr di zucca dolce, basilico fresco 100 gr di pinoli, 150 gr di Parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale.

Rosolare la pancetta tagliata a dadini in una padella fino a renderla roccante. Lessare la zucca, privarla della pelle e dei semi e, tagliata in modo grossolano, soffriggerla a fuoco basso, con olio e alcuni pizzichi di sale. Mettere a cuocere i paccheri e preparare il pesto mettendo nel mixer il basilico, il Parmigiano Reggiano, i pinoli e abbondante olio per renderlo cremoso. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella col pesto, guarnire con la zucca e la pancetta croccante e servire caldo.