Quella delle Graminacee e’ una famiglia molto numerosa…ne esistono circa cinquemila specie.

Sono piante dette anemofile, poiche’ per l’impollinatura si affidano al vento. Le Graminacee, che forniscono le varie farine,  sono dette Cereali, in ricordo di Cerere, antica divinita’ delle messi, importantissima nei culti romani a dimostrazione dell’importanza dei Cereali nell’alimentazione.

Se i Romani adoravano la dea delle messi, per gli antichi Egizi il grano era sacro e nella Bibbia, nel libro del Genesi, Dio, dopo aver creato l’uomo e la donna, li avverte che:” Io vi do’ ogni erba che produce seme e che e’ su tutta la terra,e ogni albero in cui e’ il frutto, che produce seme, saranno il vostro cibo”.

Quelli che oggi conosciamo, frumento, riso, mais, farro, miglio, avena, segale, orzo, sono il risultato di selezioni che l’uomo ha compiuto nel corso del tempo. Anticamente venivano utilizzati altri tipi di cereali, poi abbandonati poiche’ ritenuti di scarso valore alimentare.

spunti tratti da:" Conoscere e cucinare i cereali" di W.Pedrotti Ed. S.Pizzighella