La Cucina di Papa Martino V di Giovanni Bockenheym
"Il Registro di cucina" un elenco di ricette che il cuoco del papa Martino V nel 1419, consigliava di preparare durante tutto l'anno ed in quale modo; le ricette (riportate anche nel latino originale) "sono per i dignitari, per i nobili e i prelati, ma anche per le altre persone..."
Sono dedicate, infatti, a vari gruppi sociali e rispecchia la mentalita' di quel tempo dove i cibi dovevano esser diversi a seconda del ceto sociale.
L'alimentazione dei ricchi doveva differenziarsi da quella dei poveri.
Con facilita' si distinguono ricette per gli ecclesiastici..che dovevano rispettare il cibo prescritto dalla religione. La carne e' presente in tutti i piatti dedicati ai principi.Le verdure al contrario erano destinate ai contadini.
di Giovanna Bonardi.ed. A.Mondadori
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"Il Registro di cucina" un elenco di ricette che il cuoco del papa Martino V nel 1419, consigliava di preparare durante tutto l'anno ed in quale modo; le ricette (riportate anche nel latino originale) "sono per i dignitari, per i nobili e i prelati, ma anche per le altre persone..."
Sono dedicate, infatti, a vari gruppi sociali e rispecchia la mentalita' di quel tempo dove i cibi dovevano esser diversi a seconda del ceto sociale.
L'alimentazione dei ricchi doveva differenziarsi da quella dei poveri.
Con facilita' si distinguono ricette per gli ecclesiastici..che dovevano rispettare il cibo prescritto dalla religione. La carne e' presente in tutti i piatti dedicati ai principi.Le verdure al contrario erano destinate ai contadini.
di Giovanna Bonardi.ed. A.Mondadori
